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【转载】油泼辣子 ---- 想想就脸红心跳的诱惑味道-狼之舞  

2017-04-11 18:06:42|  分类: 品味美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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油泼辣子 ---- 想想就脸红心跳的诱惑味道-狼之舞 - 荷塘秀色 - 茶之韵

   油泼辣椒是个很奇怪的味道,火热辛辣的滋味无论你是爱辣的还是不爱这个辣,当你在心中触到它的时候,它那勾人的香辣味让你舌尖酥痒、鼻尖冒汗、心里七上八下的那种滋味太惹火。香辣的油泼辣椒浇在热腾腾的面碗里,用筷子上下翻动数次,呼呼啦啦的扒上几口,自口腔至肠胃会有一股热烈的酣畅在窜动,一碗面扒进肚那个香辣火热的滋味会给予你极大的满足,连额头鼻尖上沁出细细的汗珠儿都带着畅快。

油泼辣子 ---- 想想就脸红心跳的诱惑味道-狼之舞 - 荷塘秀色 - 茶之韵

   油泼辣椒这个名字对于这个味道来说太过传统,略带刻板与教条,传统的味道就该如此的一板正经。其实,我喜欢叫它油泼辣子,“辣子”因着有着一个“子”,就带有了一丝灵动、活泼、调皮,也就更加贴近生活。

   传统的油泼辣椒是关中大地所特有的味道,其博大的内涵咱是学不来的,很多的味道就是这样离开了原发地,也就失去了其精髓。既然是咱自家厨房里出品的伪油泼辣椒,那么也就给了我更大的想象与折腾的空间,无知者无畏。

油泼辣子 ---- 想想就脸红心跳的诱惑味道-狼之舞 - 荷塘秀色 - 茶之韵


   现而今,纯手工的东西越来越招人喜欢,这个喜欢是对过去时光里的那些曾经的牵挂与寄托,是我们心里最值得回味的记忆。做菜应该算是个“纯手工”的活儿,每个人、每个家庭厨房对于做菜都有不同的解读,我们对于做菜始终是无怨无悔的这样执着,这其中最大的味道是在做菜的时候能体验到那个家的味道。
      
油泼辣子 ---- 想想就脸红心跳的诱惑味道-狼之舞 - 荷塘秀色 - 茶之韵

            干辣椒80g
            油100g
            精盐10g
            八角2个
            桂皮一小段
            香叶数片
            草果1个
            花生50g
            熟芝麻10g

油泼辣子 ---- 想想就脸红心跳的诱惑味道-狼之舞 - 荷塘秀色 - 茶之韵

     1、花生米放入烤箱,温度设定在150摄氏度,烘烤15分钟左右。花生米一次可以多烤一些,做个辣酱啥的都用的着。
油泼辣子 ---- 想想就脸红心跳的诱惑味道-狼之舞 - 荷塘秀色 - 茶之韵
     2、烤熟的花生米搓掉红皮备用,如不在意做出的花生酱颜色的话,可保留花生米的红衣(花生红衣食用补血),把去掉的花生米擀碎。
油泼辣子 ---- 想想就脸红心跳的诱惑味道-狼之舞 - 荷塘秀色 - 茶之韵
     3、干辣椒洗净放入炒锅,用小火焙干。焙干的辣椒带有浓郁的焦香味道。
     4、把焙好的干辣椒倒入蒜臼子里,用力把辣椒砸成带有大些的碎片的颗粒。
     5、把砸碎的辣椒碎挖入小碗,香辣味道可通过辣椒碎的多寡来调整。
     6、倒入花生碎、熟芝麻、精盐拌匀。
油泼辣子 ---- 想想就脸红心跳的诱惑味道-狼之舞 - 荷塘秀色 - 茶之韵
     7、锅里倒入油放入八角、桂皮、香叶、麻椒、精盐、拍开的草果,小火把油烧到6成热。
油泼辣子 ---- 想想就脸红心跳的诱惑味道-狼之舞 - 荷塘秀色 - 茶之韵
     8、把烧热的油趁热倒入盛有辣椒碎的碗里,激出香辣味。边倒入热油边用小勺搅动,油要没过辣椒碎。趁热食用味道热烈,浸泡过数小时待香料的香气沁入到辣椒油里,香浓的味道会进一步提升。
油泼辣子 ---- 想想就脸红心跳的诱惑味道-狼之舞 - 荷塘秀色 - 茶之韵
油泼辣子 ---- 想想就脸红心跳的诱惑味道-狼之舞 - 荷塘秀色 - 茶之韵



引文来源  油泼辣子 ---- 想想就脸红心跳的诱惑味道-狼之舞-搜狐博客!!!
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